A safra de inverno, além da importância econômica para os agricultores, também tem o viés de conservação do solo. Durante entrevista na Progresso, o presidente da Emater, Iberê de Mesquita Orsi, ressalta que recentemente, durante feira realizada no município de Campo Novo, a Embrapa lançou nova variedade de trigo, que é resistente à doenças e possui boa qualidade para produção de pão.
O presidente da Emater ainda disse que está otimista quanto ao plantio de aveia e cevada na safra de inverno deste ano em lavouras gaúchas. Na mesma entrevista na RPI, Iberê de Mesquita Orsi destacou que a maioria da cevada utilizada por indústrias de cervejas do Brasil é produzida no Rio Grande do Sul.
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